Микроволновые печи. СВЧ

Как выбрать микроволновую печь

Микроволновые печи изобрел американский инженер Перси ЛеБарон Спенсер в 1946 году. Любопытно, что это изобретение было сделано совершенно случайно, во время экспериментов с магнетроном – электронной лампой, генерировавшей радиоволны очень высокой частоты – микроволны. После очередного эксперимента Спенсер обнаружил, что плитка шоколада в его кармане расплавилась без всяких на то видимых причин. Предположив, что дело тут в работе магнетрона, изобретатель решил подвергнуть действию микроволн куриное яйцо. Эксперимент увенчался полным успехом – яйцо взорвалось! Оказалось, что под воздействием сверхвысокочастотного излучения молекулы воды начинают колебаться – вода нагревается и в результате теплового расширения яйцо просто разрывает на части

Первые промышленные образцы микроволновых печей появились в 1949 году – это были огромные ламповые монстры. Стоили они дорого и позволить себе такую покупку могли только крупные рестораны да армия – для быстрой разморозки больших объемов замороженных продуктов. Бытовые СВЧ печи появились лишь десять лет спустя – продукция японской фирмы Sharp положила начало повсеместному внедрению новой технологии разогрева пищи в жизнь обычных домохозяек.

Так в чем же причина популярности микроволновок? Все очень просто: они могут очень быстро нагревать воду, содержащуюся в пище. Причем сразу по всему объему, а не снаружи, как это происходит при традиционном приготовлении пищи. В результате за минуту можно оттаять мороженое мясо или сварить сосиску – экономия времени более чем десятикратная! Более того, нет необходимости в использовании сковород и кастрюль – подогреть ужин можно прямо вместе с тарелкой: еда будет горячей, тогда как тарелка так и останется холодной (ведь в ней не содержится ни капли воды). Ничего удивительного, что в стране победившего фастфуда и полуфабрикатов – Америке – микроволновка есть на каждой кухне. Другой плюс – при таком способе приготовления в продуктах остается гораздо больше витаминов, чем при традиционном. Согласно исследованию Института питания Академии наук РФ в блюдах из микроволновой печи витаминов сохраняется намного больше: витамин С, например, сохранился после обработки в печи на 75-98%, тогда как при традиционном приготовлении на плите его остается только 38-60%. Любителям здорового образа жизни придется по вкусу и то, что при микроволновой готовке нет необходимости в масле (которое подгорает на обычной сковороде, образуя канцерогены и служит источником неприятного запаха)... >>>